dutch-processed cocoa

/ˈdʌtʃ ˈprɒsɛst ˈkəʊkəʊ/

1 entry

phrase

/ˈdʌtʃ ˈprɒsɛst ˈkəʊkəʊ/B2formalculinary

Какао-порошок, обработанный щелочным агентом для нейтрализации его естественной кислотности, что приводит к более темному цвету, более мягкому вкусу и более насыщенной текстуре по сравнению с натуральным какао-порошком.
Cacao en polvo tratado con un agente alcalino para neutralizar su acidez natural, lo que produce un color más oscuro, un sabor más suave y una textura más rica en comparación con el cacao en polvo natural.
Cacao en poudre traité avec un agent alcalin pour neutraliser son acidité naturelle, ce qui lui donne une couleur plus foncée, une saveur plus douce et une texture plus riche par rapport au cacao en poudre naturel.
Kakaopulver, das mit einem alkalischen Mittel behandelt wurde, um seine natürliche Säure zu neutralisieren, was zu einer dunkleren Farbe, einem milderen Geschmack und einer intensiveren Textur im Vergleich zu natürlichem Kakaopulver führt.
Cacau em pó tratado com um agente alcalino para neutralizar sua acidez natural, resultando em cor mais escura, sabor mais suave e textura mais intensa em comparação com o cacau em pó natural.
荷兰工艺可可粉，指用碱处理过的可可粉，可中和其天然酸味，颜色更深、味道更柔和、口感更醇厚。
مسحوق الكاكاو الذي عُولج بقلوي مثل بيكربونات الصوديوم أو كربونات البوتاسيوم لمعادلة حموضته الطبيعية، مما يجعله أغمق لونًا وأكثر لطفًا في المذاق وأكثر قوامًا من الكاكاو الطبيعي.

Cocoa powder that has been treated with an alkalizing agent to neutralize its natural acidity, resulting in a darker color, smoother flavor, and richer texture compared to natural cocoa powder.

Alkalized cocoa powderB2formal
Cocoa powder that has been treated with an alkali to neutralize its natural acidity, resulting in a darker color, milder flavor, and better solubility.
Голландский какао-порошок
- Dutch-processed cocoa is often used in European-style chocolate cakes.
- The recipe specifically calls for Dutch-processed cocoa, not natural cocoa powder.
- This hot chocolate is made with Dutch-processed cocoa for a smoother taste.