veloute

/vəˈluː.teɪ/

Перевод: Существительное, обозначающее вид белого соуса, приготовленного из ру и лёгкого бульона, например куриного или рыбного, а не из молока.

1 статья

noun

C1formalcommonculinary/vəˈluː.teɪ/

A noun referring to a type of white sauce made from a roux and a light stock, such as chicken or fish stock, rather than milk.

🇷🇺Существительное, обозначающее вид белого соуса, приготовленного из ру и лёгкого бульона, например куриного или рыбного, а не из молока.
🇪🇸Sustantivo que designa una salsa blanca básica de la cocina francesa, preparada con un roux y un caldo ligero, por ejemplo de pollo o de pescado, en lugar de leche. Es una de las salsas madre, de textura sedosa y sabor delicado.
🇫🇷Nom masculin désignant une sauce blanche de base de la cuisine française, préparée à partir d'un roux et d'un bouillon léger (volaille, poisson, veau), sans lait. Elle sert de base à de nombreuses sauces dérivées.
🇩🇪Substantiv, das eine Art weiße Sauce bezeichnet, die aus einer Mehlschwitze (Roux) und einer hellen Brühe, z. B. Hühner- oder Fischfond, hergestellt wird und nicht aus Milch.
🇵🇹Substantivo que designa um tipo de molho branco feito com um roux e um fundo claro, como caldo de galinha ou de peixe, e não com leite.
🇨🇳一种白色酱汁，用黄油和面粉制成的油面酱（roux）加入浅色高汤（如鸡汤或鱼汤）熬制而成，不含牛奶。
🌐اسم يشير إلى نوع من الصلصات البيضاء في المطبخ الفرنسي، تُحضَّر من مرق خفيف مثل مرق الدجاج أو السمك مع الرو، وليس من الحليب. يُعد أحد الصلصات الأساسية الخمس في المطبخ الفرنسي.

Classic French sauce C1 formal culinary
A smooth, light sauce made from a light stock (such as chicken, veal, or fish) thickened with a blond roux, often used as a base for other sauces.
- The chef prepared a delicate velouté to accompany the poached fish.
- A classic velouté is the foundation for many French sauces like sauce suprême.
- She thickened the velouté with a roux made from butter and flour.
🇷🇺Классический французский соус