sour mash whiskey
/ˈsaʊər mæʃ ˈwɪski/phrase
/ˈsaʊər mæʃ ˈwɪski/
Тип американского виски, производимого с использованием особого процесса ферментации, при котором часть ранее перебродившего затора («отработанный затор» или «бэксет») добавляется в новый затор для контроля pH и обеспечения стабильности вкуса. Наиболее известен в производстве теннессийского виски и кентуккийского бурбона.
Tipo de whisky estadounidense en cuya fermentación se añade parte del mosto ya fermentado al nuevo para controlar el pH y mantener el sabor; típico del whisky de Tennessee y del bourbon de Kentucky.
Type de whisky américain produit selon un procédé de fermentation particulier où une partie de la purée déjà fermentée (appelée « backset » ou « fond de cuve ») est ajoutée à une nouvelle purée afin de contrôler le pH et d'assurer une stabilité du goût. Il est surtout connu dans la fabrication du whisky du Tennessee et du bourbon du Kentucky.
Ein amerikanischer Whiskey-Typ, der durch ein besonderes Gärverfahren hergestellt wird, bei dem ein Teil der bereits vergorenen Maische („Backset“ oder „Sour Mash“) dem neuen Maischansatz zugesetzt wird, um den pH-Wert zu kontrollieren und die Geschmackskonstanz zu sichern. Am bekanntesten ist er beim Tennessee Whiskey und beim Kentucky Bourbon.
Tipo de uísque americano produzido por um processo especial de fermentação no qual parte do mosto já fermentado (o "backset" ou mosto de retorno) é adicionada ao novo mosto para controlar o pH e garantir consistência de sabor. É mais conhecido na produção do uísque do Tennessee e do bourbon de Kentucky.
一种美国威士忌，采用特殊的发酵工艺，将部分已发酵的旧酒醪（称为“回糟”或“酸醪”）加入新酒醪中，以控制pH值并保持风味稳定。最著名的是田纳西威士忌和肯塔基波本威士忌的生产。
نوع من الويسكي الأمريكي يُنتَج بعملية تخمير خاصة تُضاف فيها كمية من الهريس المخمّر سابقًا (الهريس المستعمل أو الباكست) إلى الهريس الجديد للتحكم في درجة الحموضة وضمان ثبات الطعم. يشتهر في إنتاج ويسكي تينيسي وبوربون كنتاكي.
A type of American whiskey made using a specific fermentation process where a portion of the previously fermented mash (the 'spent mash' or 'backset') is added to the new mash to control pH and ensure consistency in flavor. It is most famously associated with Tennessee whiskey and Kentucky bourbon production.
Type of American whiskeyB2formalamerican
A type of whiskey made using a specific fermentation process where a portion of the spent mash from a previous batch is used to start fermentation in a new batch, ensuring consistency and a distinct sour flavor.
Кислый заторный вискиwhisky de purín agriowhisky de purée aigreSour Mash WhiskeyUísque sour mash酸麦芽威士忌ويسكي الهريس الحامض- He ordered a glass of sour mash whiskey on the rocks.
- The distillery is famous for its traditional sour mash whiskey.
- Sour mash whiskey is a key ingredient in many classic cocktails.