chymosin
/ˈkaɪ.mə.sɪn/Traduction: Enzyme présente dans le suc gastrique des jeunes ruminants, qui fait coaguler le lait et est couramment utilisée dans la fabrication du fromage.
noun
/ˈkaɪ.mə.sɪn/
Фермент, содержащийся в желудочном соке, вызывающий свёртывание молока, обычно используемый в производстве сыра.
Enzima presente en el jugo gástrico que coagula la leche, utilizada principalmente en la elaboración de queso.
Enzyme présente dans le suc gastrique des jeunes ruminants, qui fait coaguler le lait et est couramment utilisée dans la fabrication du fromage.
Ein Enzym in der Magenschleimhaut von Wiederkäuern, das Milch gerinnen lässt und traditionell bei der Käseherstellung verwendet wird.
Enzima presente no suco gástrico que coagula o leite, muito usada na produção de queijo. Também chamada de renina ou coalho.
凝乳酶是一种存在于胃液中的酶，能促使牛奶凝固，常用于奶酪制作。
إنزيم يوجد في المعدة واللبن الرائب، يعمل على تخثير الحليب بتفكيك بروتين الكازين، ويستخدم عادة في صناعة الجبن.
An enzyme found in gastric juice that causes milk to coagulate, commonly used in cheese production.
indénombrable
Milk-coagulating enzymeC1formalscientific
An enzyme found in gastric juice that causes milk to curdle or coagulate, used in cheese production.
Сычужный ферментQuimosinaChymosine (enzyme coagulante du lait)ChymosinQuimosina凝乳酶إنزيم تخثر الحليب- Chymosin is essential for making many types of cheese.
- The enzyme chymosin breaks down casein in milk.
- Traditionally, chymosin was extracted from calf stomachs.
Synonymesrennin