deglaze
/diːˈɡleɪz/翻译: 烹饪术语，指向煎烤过食物的锅中加入液体（如酒、高汤或水），溶解并收拢锅底的焦褐色残渣，制成风味浓郁的酱汁或底汁。
词语关系
verb
/diːˈɡleɪz/
Глагол, используемый в кулинарии для описания процесса добавления жидкости в сковороду для растворения и включения подрумяненных остатков пищи (фонда), оставшихся после обжаривания или пассерования, для создания ароматной основы соуса.
Verbo culinario que describe la acción de añadir un líquido a una sartén caliente para disolver e incorporar los restos dorados de comida (fond) adheridos tras asar o saltear, creando así una base aromática para una salsa.
Verbe culinaire désignant l'action d'ajouter un liquide dans une poêle chaude pour dissoudre et incorporer les sucs de cuisson caramélisés (le fond), après avoir fait revenir ou sauter des aliments, afin de créer une base savoureuse pour une sauce.
In der Küche das Ablöschen des Bratensatzes mit Flüssigkeit, um die gerösteten Rückstände zu lösen und eine aromatische Saucenbasis zu gewinnen.
Verbo usado na culinária para descrever o processo de adicionar líquido à panela ou frigideira onde alimentos foram assados ou salteados, a fim de dissolver e incorporar os resíduos dourados (o fundo) e formar uma base saborosa para molhos. Também pode se referir a soltar o fundo da panela com vinho, caldo ou outro líquido.
烹饪术语，指向煎烤过食物的锅中加入液体（如酒、高汤或水），溶解并收拢锅底的焦褐色残渣，制成风味浓郁的酱汁或底汁。
فعل يُستخدم في الطهي لوصف عملية إضافة سائل إلى المقلاة لحلّ وإدماج بقايا الطعام المحمّرة (الفوند) المتبقية بعد التحمير أو السوتيه، بهدف تكوين أساس لذيذ للصلصة.
A verb used in cooking to describe the process of adding liquid to a pan to dissolve and incorporate the browned food residue (fond) left after searing or sautéing, creating a flavorful sauce base.
Dissolve pan residuesB2formalculinary
To add liquid to a pan after cooking meat or vegetables in order to dissolve the browned bits of food stuck to the bottom, creating a flavorful base for a sauce.
ДеглазироватьDesglasarDéglacerDeglacierenDeglaçar去锅底焦化إذابة بقايا المقلاة- After searing the steak, she deglazed the pan with red wine.
- The chef deglazed the skillet with chicken stock to make a rich gravy.
- You can deglaze the pan with broth or water to capture all the flavor.
词形
- deglazed past participle
- deglazed past simple
- deglazing present participle
- degrazes third person singular